Manda Kaymaklı Lokum ve Nokulun İzinde

Belgesel film yönetmeni Erkan Ayçam, Samsun’un Bafra ilçesinde unutulmaya yüz tutmuş geleneksel lezzetleri gün yüzüne çıkaran "Bafra Lokum Evi"ni ziyaret etti. Ayçam, coğrafi işaretli Bafra Nokulu ve meşhur manda kaymaklı lokumun yapım aşamalarını yerinde belgeleyerek bu eşsiz tatların hikayesini izleyicilerle paylaştı.

SAMSUN – Anadolu’nun lezzet duraklarını keşfetmeye devam eden Erkan Ayçam, bu kez rotasını Samsun’un Bafra ilçesine çevirdi. Bafra'nın gastronomi mirasını korumak ve dünyaya tanıtmak amacıyla yola çıkan girişimci Nezahat Şahin’in konuğu olan Ayçam, Bafra’nın tescilli ürünlerinin üretim serüvenine tanıklık etti.

"Anne Eli Değmiş Gibi": Gerçek Bafra Nokulu

Gezisinde ilk olarak meşhur Bafra Nokulu’nun yapımını inceleyen Erkan Ayçam, bu lezzetin sırrını sorguladı. İşletme sahibi Nezahat Şahin, gerçek Bafra Nokulu’nun farkının "anneanne usulü" geleneksel yöntemlerle ve elde edilen özel "el alma" geleneğiyle yapılması olduğunu belirtti. [

02:09

] İncecik açılan hamurun tereyağı, bol ceviz ve üzümle buluşarak rulo haline getirilmesiyle hazırlanan nokulun, Bafra'nın kimliğini yansıtan en önemli ürünlerden biri olduğu vurgulandı.

Kızılırmak Deltası’nın Hediyesi: Manda Kaymaklı Lokum

Videonun en dikkat çekici bölümlerinden biri, yapımı oldukça zahmetli olan ve Kızılırmak Deltası'nda yarı yabani yaşayan mandaların sütünden elde edilen kaymakla hazırlanan lokum oldu. [

08:46

] Erkan Ayçam, manda kaymağının lokumla birleştiği o anları "müthiş bir lezzet dokusu" olarak tanımladı. [

10:40

] Bafra’nın sulak alan avantajı sayesinde mandacılığın yeniden canlandığını belirten Ayçam, bu doğal kaymağın lokuma benzersiz bir aroma kattığını ifade etti.

Yerel Lezzetler Dünya Pazarında

Haberde öne çıkan en önemli detaylardan biri de bu yerel lezzetlerin sınırları aşması oldu. Girişimci Nezahat Şahin, Bafra'da ürettikleri bu ürünleri sadece Türkiye'ye değil, Amerika ve Avrupa gibi dünyanın pek çok noktasına ihraç ettiklerini açı. [

03:50

] Erkan Ayçam, bu başarıyı "Bir turizm ürünü olarak yerel lezzetlerin marka yolculuğu" olarak nitelendirerek kadın girişimcilerin enerjisinin ülke kalkınmasındaki önemine dikkat çekti. [

05:01

]

Sofraların Diğer Yıldızları

Programda ayrıca Bafra’ya özgü su böreği, tereyağlı baklava ve bölgede "kocakarı gerdanı" olarak da bilinen burma tatlısı gibi diğer yöresel tatlar da tanıtıldı. [

05:55

] Tamamen doğal malzemelerle (köy yumurtası, tereyağı) hazırlanan bu ürünler, Bafra mutfağının zenginliğini bir kez daha gözler önüne serdi.

Erkan Ayçam, "Anadolu sadece güzelliklerin değil, lezzetlerin de durak noktasıdır" diyerek Bafra’nın bu tescilli tatlarını tatmak üzere tüm gurmeleri bölgeye davet etti.

SİPARİŞ İÇİN: Güzelyalı Mahallesi, Atatürk Bulvarı No:102 Tel: +90 505 870 90 90 Bafra: Atatürk Bulvarı Hacınabi Mah. Bafra/SAMSUN Tel: 0362 543 90 50